(资料图片仅供参考)
如果盐水鸭没有真空包装,在低于25的室温下可以保存3至7天;如果盐水鸭是真空包装的,在室温25度以下可以保存40天左右。另外,真空包装的盐水鸭在冰箱里可以保存60天左右。如果冷冻,可以保存65到80天。
盐水鸭是南京著名的特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鸭,是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称,故也称“金陵盐水鸭”,久负盛名,至今已有两千五百多年历史。
南京盐水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后,桂花盛开季节制作的盐水鸭色味最佳,名为桂花鸭。
盐水鸭的蛋白质含量为16%~25%,脂肪6%~5%,属于高蛋白、低脂肪的食品,氨基酸全面,此外还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄酸、尼克酸和VA、VD、VE等,对人体十分有益。
如果盐水鸭没有真空包装,在低于25的室温下可以保存3至7天;如果盐水鸭
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