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02:10端午“小长假”怎么过?和新华社记者一起“粽”情古镇!
在上海的朱家角古镇,每年端午时节,北大街都弥漫着一股粽香。十几家手工粽子店一字排开,一位位经验老到的阿婆现场包制。放糯米,加馅料,巧手一收一拢之间,一个紧实精致的“枕头粽”就成形了。其中,最受欢迎的还是传统大肉粽和咸蛋黄肉粽,都是当地人用了几十年的老配方,肉酥米糯,肥而不腻。生意最好的小店,高峰期一天能卖掉一万多只粽子。小小粽子成了拉动了古镇旅游消费的新热点。
朱家角古镇还有一道传承了300多年的非遗美食——灰汤粽。灰汤粽的精髓就在熬煮粽子的一锅灰汤中,灰汤的主要材料是豆壳灰,能够使糯米的淀粉糊化、黏度升高,形成更加软糯的口感,比一般的粽子更容易消化。灰汤粽色泽金黄,香气也更加特别。舌尖上的非遗是美食更是传承,承载了浓厚的乡土文化和浓郁的乡情乡愁。
记者:张梦洁、胡洁菲
新华社音视频部制作
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