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东北酸菜怎么腌制方法，怎么腌制东北酸菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、秋白菜收获后，选择仁均匀、无虫害、心饱满、皮薄的白菜为原料。在阳光下干燥几天，去除多余的水分，以备后用。选择一个陶缸，用铁锅将白菜头朝下浸入锅内三分之二。水被加热，水温优选为80-90摄氏度。将菜头浸泡几次，

2、菜头稍软后，将叶子在水中浸泡两三次，取出后立即浸入准备好的冷水中冷却，一点点取出。

3、钓上来的白菜马上装进大桶，根据需要选择大小桶。当罐子八分满时，立即将蔬菜浸入冷水中，并用石头压住。经过一段时间的发酵，加入少许盐，自然腌制好的酸菜就完成了，酸菜也就新鲜了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。