1、练习1:

2、(1)食材：鲫鱼1条，油、盐、葱、姜、蒜适量，酱油20ML，料酒25ml，糖5g，红辣椒少量，水淀粉适量，醋少许。

(资料图片仅供参考)

3、(2)鲫鱼的鱼鳞和内脏洗净备用，鲫鱼两侧划花刀。用盐、料酒、少许醋、生抽、老抽盖15分钟！

4、(3)锅里倒油，烧热，加点盐，把鲫鱼炒熟。不要急着翻，等一会儿再抖锅。鱼可以摇一摇，然后翻过来，直到鱼两边都微黄。

5、(4)用炒锅炒香葱、姜、蒜、辣椒，或者根据自己的口味加点香茹！

6、(5)加入炸好的鲫鱼。加入适量的水。

7、(6)煮沸后加入生抽、老抽和糖。

8、(7)大火15分钟。在火的过程中，可以用炒勺不断地往鱼上浇汤。

9、(8)将鱼捞出，在汤中加入少许盐和鸡精，倒入水淀粉搅拌均匀。

10、(9)然后把汤浇在鱼上。

11、练习2:

12、(1)首先将鱼清洗干净，然后在鱼的表面切一把花刀。

13、(2)然后将鱼蘸点淀粉，将蘸过淀粉的鱼放入锅中炸至两面金黄。

14、(3)锅里烧油，放入葱、姜、蒜、红辣椒段，花椒、豆瓣酱，火锅底料。

15、(4)翻炒至融化，然后加水，再将煎好的鱼放入锅中，将以下配料倒在鱼上，盖上盖子，小火炖20分钟。

16、(5)取出鱼，放在盘子里，在刚才的鱼汤里加淀粉。

17、(6)把煨好的汤直接放在这条鱼上，然后撒上葱花和香菜。

18、练习3:

19、(1)食材：鱼2、3片，蒜3、4片，葱1把，青椒1个，香菜1把，姜1小块，五香粉适量，料酒适量，红酱油1适量。

20、(2)将鱼洗净，蒜、葱、青椒、香菜、姜等辅料洗净切段备用。

21、(3)将蒜、葱、姜放入油中翻炒片刻。

22、(4)把洗好的鱼在油锅里翻炒一会儿，注意火候要低一些，过大可能会把鱼面烧焦。

23、(5)倒入料酒去腥，不要太多，倒入酱油，然后用锅铲翻鱼面，防止烧焦。

24、(6)倒入凉开水(注意是冷水，不是热水)，然后过鱼。

25、(7)加入五香粉、豆豉等香料，煮一会儿。

26、(8)大火煮一会，倒入香菜，加入香味，30秒后倒入青椒，一起煮，30秒左右关火。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。